- fermento dessert ‧ Apple反烤焦糖青蘋果派 -
「源自19世紀法國 : 一場美好的意外」
失敗卻造就成功，
19世紀法國小鎮，
經營「Hotel Tatin」飯店的一對姊妹，
在做蘋果派時，
不小心將蘋果煮過頭焦爛了，
但又必須趕緊上桌給客人，
心急下，
便直接將派皮覆蓋在蘋果餡上，
隨著鍋子送入烤箱，
出爐後反扣在盤子上，
意外作品卻大受歡迎，
開始在歐洲廣為流傳，至今百年。
我們不選擇一般常吃的紅蘋果，
選擇紐西蘭的Granny Smith史密斯青蘋果，
果肉多汁，入口清爽。
將晶瑩翠綠的Smith青蘋果
變成琥珀棕色焦糖，是一段美麗的過程，
最後呈現出高雅色澤，光亮誘人。
青蘋果的酸脆，恰好為琥珀焦糖減糖解膩，
點綴上一抹手打鮮奶油，
雅緻奶香，更顯出青蘋果酸甜美味。
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